ADIYAMAN

Adıyaman'ın tescilli lezzeti olan etsiz çiğ köfte, ince bulgur, isot ve özel baharatların yoğrulmasıyla hazırlanan eşsiz bir soğuk lezzettir. Yeşillikler, limon ve nar ekşisiyle dürüm yapılarak veya porsiyon olarak tüketilir. Türkiye genelinde en popüler sokak lezzetlerinden biridir.

Şıllık tatlısı, ince krep hamurlarının arasına bol ceviz konularak hazırlanan ve üzerine sıcak şerbet ile tereyağı dökülerek servis edilen geleneksel bir Güneydoğu tatlısıdır. Adıyaman mutfağının en sevilen ikramlarındandır. Hafif ve lezzetli yapısıyla bilinir.

Meyir çorbası; yoğurt, nohut, bulgur ve közlenmiş patlıcanın muhteşem uyumuyla hazırlanan, Adıyaman'a özgü ferahlatıcı ve besleyici bir çorbadır. Genellikle soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezidir.