VAN

Un plat de Van curatif et satisfaisant, préparé en combinant du kurut (yaourt séché), des pois chiches, des lentilles, du blé, de la viande rôtie et des herbes locales (akpancar).

Une saveur célèbre réalisée en nettoyant, épicant et cuisant le mulet perlé (Tarek), une espèce de poisson endémique du lac de Van, dans des tandoors locaux jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Un biscuit local indispensable pour le thé, préparé avec du beurre (ou de l'huile), du yaourt, du sucre et de la farine, cuit au four en badigeonnant de jaune d'œuf et en saupoudrant de noix sur le dessus.