TOKAT

Un magnifique plat de Tokat où de la viande d'agneau fraîche, de la graisse de queue, des aubergines, des tomates, des poivrons, des pommes de terre et de l'ail sont enfilés sur des brochettes et cuits dans des fours verticaux spéciaux.

Un plat local préparé avec des lentilles vertes, du boulgour fin, de la pâte de tomate, des noix, beaucoup de légumes verts et de l'eau, qui se mange froid en l'enveloppant dans des feuilles de vigne ou en y trempant du pain.

Une célèbre mélasse de raisin unique au district de Zile de Tokat, de couleur blanche, de forme solide et à la consistance crémeuse, à laquelle on peut également ajouter des noix.