IĞDIR

Un célèbre plat d'Iğdır cuit lentement dans des tasses spéciales avec de la viande d'agneau, des pois chiches, des pommes de terre, de la graisse de queue et du curcuma (sarikok).

Un délice d'Iğdır avec une influence de la région azerbaïdjanaise, cuit dans de l'eau à la pâte de tomate en mettant des épices, du riz et des prunes dans de la viande hachée maigre pilée avec un maillet jusqu'à obtenir une consistance de pâte.

Un halva traditionnel d'Iğdır préparé en frottant de la farine avec de l'eau pour en faire un « umaç » grumeleux, en le faisant rôtir dans l'huile et en le trempant dans du sorbet.