DÜZCE

Une célèbre boulette de viande préparée en pétrissant du bœuf cultivé dans la région de Düzce et une petite quantité d'agneau avec de la graisse de rognon et de la farine de maïs et en la cuisant sur un gril.

Un célèbre hors-d'œuvre d'origine caucasienne, où la viande de poulet bouillie est effilochée et réunie avec une riche sauce préparée avec des noix, de l'ail, de la mie de pain rassis et du bouillon de poulet.

Un dessert déposé originaire de la cuisine du palais ottoman propre à Düzce, où l'on met du « dartı » (sédiment de crème de lait) et des noix dans une pâte finement abaissée, puis on la fait frire et on l'adoucit avec du sorbet.