ÇORUM

Symbole de Çorum, ces pois chiches grillés sont préparés par un processus de double torréfaction dans des fours spéciaux pendant plusieurs jours. Célèbres dans toute la Turquie, ils offrent un croustillant unique et un arôme de feu de bois. Ils se dégustent nature ou enrobés de saveurs sucrées ou salées.

Un plat de palais historique originaire du district d'İskilip à Çorum, dont la cuisson prend environ 12 à 14 heures. Il est préparé en cuisant lentement le riz à la vapeur au-dessus de la viande dans des chaudrons en cuivre scellés. C'est un plat très prestigieux traditionnellement servi lors des mariages et des grandes cérémonies.

Un halva d'hiver traditionnel de Çorum élaboré à partir de la magnifique harmonie de farine, de beurre et de mélasse de raisin dense. Connu pour sa texture friable unique qui fond dans la bouche, ce dessert est créé en mélangeant de la farine torréfiée avec de la mélasse tiède. Il est traditionnellement servi pendant les froides nuits d'hiver et les jours de fête.