ANTALYA

Indication géographique protégée d'Antalya, cette salade de haricots blancs se distingue par sa riche sauce au tahini, au citron et à l'ail. Servie avec des œufs durs, elle se déguste comme plat principal.

Une confiture parfumée et légèrement amère élaborée à partir des fruits des bigaradiers qui bordent les rues d'Antalya. Les écorces sont roulées, enfilées sur des fils et confites dans un sirop.

Un meze unique d'Antalya, épais, épicé et acidulé, préparé avec un mélange parfait de tahini, de jus de citron, d'ail et de cumin. Il est utilisé comme dip ou comme sauce pour accompagner les viandes.